Hamur köftesi nerenin? Bir yemeğin coğrafyasını, bilimi ve hafızayı birlikte okumak Buna da Göz Atın: Güneydoğu Anadolu'da hangi iller var ? Eskişehir’de üniversitede çalışan 27 yaşında bir araştırmacı olarak şunu sık sık fark ediyorum: İnsanlar bir yemeğin “nereden geldiğini” sorarken aslında sadece coğrafya öğrenmek istemiyor. Daha derin bir şey arıyorlar. Bir tür köken hikâyesi, bir tür aidiyet izi. “Hamur köftesi nerenin?” sorusu da tam olarak böyle bir soru. İlk bakışta basit: bir yemek ve bir memleket. Ama biraz kurcalayınca iş değişiyor. Çünkü hamur köftesi dediğimiz şey, tek bir şehrin tekelinde duran sabit bir tarif değil; göçlerin, kıtlıkların, ev içi yaratıcılığın…
Yorum Bırak